L'excellence de la truffe, sublimée par notre savoir-faire
La truffe, ce diamant de la gastronomie, se décline en deux variétés principales : la noire et la blanche. Chacune possède ses caractéristiques uniques qui en font des joyaux culinaires d'exception.
Truffe Noire
Originaire du Périgord, on la trouve également en France, Espagne et Italie. Prospère dans les sols calcaires.
Truffe Blanche
Native du Piémont italien, plus rare et plus chère. Se développe dans les sols légers.
Truffe Noire
Disponible de décembre à mi-mars, c'est la truffe d'hiver par excellence.
Truffe Blanche
Se récolte de septembre à décembre, nécessitant des conditions climatiques très spécifiques.
Truffe Noire
Saveur délicieuse légèrement amère, rappelant les fruits secs comme la noix.
Truffe Blanche
Parfum envoûtant avec des notes rappelant le fromage et l'ail.
Truffe du Périgord
La plus produite en France, récoltée dans le sud-est, idéale de l'apéritif au dessert.
Truffe Musquée
Noble, aux nervures blanches et arômes de sous-bois prononcés.
Truffe de Lorraine
Plus rare, de la Meuse, à la légère amertume caractéristique.
Truffe d'Alba
La plus prestigieuse, uniquement d'Italie, au goût divin et prononcé.
Truffe d'Été
Plus petite, au goût léger et texture croquante, disponible de mai à septembre.
Truffe de Bourgogne
La plus répandue en Europe, idéale pour la cuisine traditionnelle.
La truffe est un champignon hypogé qui se développe sous terre, en symbiose avec certains arbres, principalement les chênes. Elle préfère les sols calcaires et nécessite des conditions climatiques particulières pour prospérer.
Conditions Essentielles
Facteurs Climatiques